Рак и питание

Рак – одна из основных причин смерти во всем мире. исследования показывают, что простые изменения образа жизни, такие как здоровое питание, могут предотвратить 30-50% всех случаев рака. Все больше данных свидетельствует о том, что определенные пищевые привычки повышают или снижают риск рака. Кроме того, считается, что питание играет важную роль в лечении рака.

Употребление слишком большого количества продуктов может увеличить риск рака

Трудно доказать, что определенные продукты вызывают рак. Однако обсервационные исследования неоднократно предполагали, что высокое потребление определенных продуктов может увеличить риск рака.

Сахар и рафинированные углеводы

Обработанные продукты с высоким содержанием сахара, клетчатки и питательных веществ связаны с повышенным риском развития рака.

В частности, исследователи обнаружили, что диета, вызывающая высокий уровень глюкозы в крови, связана с повышенным риском множественных видов рака, включая рак желудка, груди, толстой и прямой кишки.

Исследование более 47000 взрослых показало, что те, кто придерживался диеты с высоким процентом рафинированных углеводов, почти в два раза чаще умирали от рака толстой кишки, чем те, кто придерживался диеты с низким содержанием рафинированных углеводов.

Считается, что высокий уровень глюкозы в крови и инсулина являются факторами риска развития рака. Было показано, что инсулин стимулирует деление клеток, поддерживает рост и распространение раковых клеток и затрудняет избавление от них.

Кроме того, высокий уровень инсулина и глюкозы в крови может способствовать воспалению в организме. В конечном итоге это может привести к аномальному росту клеток и может способствовать развитию рака.

Возможно, поэтому люди с диабетом – состоянием, характеризующимся высоким уровнем глюкозы в крови и уровнями инсулина – имеют повышенный риск определенных типов рака.

Например, ваш риск колоректального рака увеличивается на 22%, если у вас диабет.

Чтобы защитить себя от рака, уменьшите потребление продуктов, повышающих уровень инсулина, например продуктов с высоким содержанием сахара и рафинированных углеводов, или избегайте их употребления.

Обработанное мясо

Международное агентство по изучению рака (IARC) считает переработанное мясо канцерогеном, вызывающим рак.

Обработанное мясо относится к мясу, которое было обработано для сохранения вкуса путем засоления, обработки или копчения. В него входят сосиски, бекон, колбаса, обед и некоторые другие виды мяса.

Наблюдательные исследования обнаружили связь между употреблением обработанного мяса и повышенным риском рака, особенно колоректального рака. Большой обзор исследований показал, что люди, которые ели большое количество обработанного мяса, имели на 20-50% более высокий риск развития колоректального рака по сравнению с теми, кто ел очень мало или совсем не ел такой пищи.

Другой обзор более 800 исследований показал, что ежедневное употребление всего 50 граммов обработанного мяса – примерно четырех ломтиков бекона или колбасы – увеличивает риск колоректального рака на 18%.

Некоторые обсервационные исследования также связывают потребление красного мяса с повышенным риском рака.

Однако в этих исследованиях часто не проводится различий между обработанным мясом и необработанным красным мясом, что приводит к искажению результатов. Многие обзоры, в которых собраны результаты нескольких исследований, показали, что доказательства связи необработанного красного мяса с раком являются слабыми и противоречивыми.

Приготовленная еда

Приготовление определенных продуктов при высоких температурах, таких как приготовление на гриле и жарка, может привести к образованию вредных соединений, таких как гетерогенные амины (HA). Чрезмерное накопление этих вредных соединений может способствовать воспалению и может играть роль в развитии рака и других заболеваний.

Некоторые продукты питания, такие как продукты животного происхождения с высоким содержанием жира и белка, а также продукты с высокой степенью обработки, могут выделять эти вредные соединения при воздействии высоких температур.

Это мясо, особенно красное, включает сыр, яичницу, масло, маргарин, сыр, майонез и масла.

Чтобы снизить риск рака, избегайте пригорания пищи и выбирайте приятные методы приготовления, особенно при приготовлении мяса, такие как пар, варка или кипячение. Приправы также помогают снизить риск рака.

Молочные продукты

Несколько наблюдательных исследований показали, что высокое потребление молочных продуктов может увеличить риск рака простаты.

В одном исследовании приняли участие около 4000 мужчин с раком простаты. Результаты показывают, что употребление большого количества цельного молока увеличивает риск развития рака и смерти.

Однако всегда необходимы дополнительные исследования, чтобы определить причину и возможный результат.

Теории предполагают, что эти результаты связаны с повышенным потреблением кальция, инсулиноподобным фактором роста 1 (IGF-1) или гормонами эстрогена от беременных коров – все они слабо связаны с раком простаты.

Избыточный вес или ожирение связаны с повышенным риском рака

В отличие от курения и инфекций, ожирение является крупнейшим фактором риска рака в мире.

Ожирение может увеличить риск развития 13 различных типов рака, в том числе рака пищевода, толстой кишки, поджелудочной железы и почек, а также рака груди в постменопаузе.

По оценкам, в Соединенных Штатах на проблемы с весом приходится 14% и 20% всех случаев смерти от рака среди мужчин и женщин, соответственно.

Ожирение может увеличить риск рака тремя основными способами:

1. Избыток жира в организме может способствовать инсулинорезистентности. В результате ваши клетки не могут правильно потреблять глюкозу, что способствует их более быстрому делению.
2. Люди с ожирением, как правило, имеют более высокий уровень воспалительных цитокинов в крови, вызывая хроническое воспаление, способствуя делению клеток и, в конечном итоге, формированию рака.
3. Жировые клетки способствуют повышению уровня эстрогена, что увеличивает риск рака груди и яичников у женщин в постменопаузе.

Хорошая новость заключается в том, что многие исследования показали, что потеря веса среди людей с избыточным весом и ожирением может снизить риск рака.

Некоторые продукты обладают противораковыми свойствами.

Нет ни одного суперпродукта, способного предотвратить рак. Вместо этого более полезным будет комплексный диетический подход. По оценкам ученых, употребление оптимальной диеты при раке может снизить риск заражения до 70% и, вероятно, также поможет вылечиться от рака.

Ученые считают, что определенные продукты могут бороться с раком, блокируя кровеносные сосуды, питающие рак, в процессе, называемом формированием сосудов.

Однако питание сложное, и эффективность некоторых продуктов в борьбе с раком варьируется в зависимости от того, как они выращиваются, обрабатываются, хранятся и готовятся.

Некоторые из основных групп противораковых продуктов включают:

Овощи

Наблюдательные исследования связывают более высокое потребление овощей с более низким риском рака. Многие овощи содержат антиоксиданты и фитохимические вещества, устойчивые к раку. Например, крестоцветные овощи, в том числе брокколи и капуста, содержат сульфорафан – вещество, которое, как было показано, уменьшает размер опухоли у мышей более чем на 50%.

Другие овощи, такие как помидоры и морковь, связаны с более низким риском рака простаты и желудка, а также рака легких.

Фрукты

Как и овощи, фрукты содержат антиоксиданты и другие растительные химические вещества, которые могут помочь предотвратить рак. Один обзор показал, что по крайней мере три порции цитрусовых в неделю снижают риск рака желудка на 28%.

Льняное семя

Льняное семя связано с защитным действием против некоторых видов рака и может даже уменьшить распространение раковых клеток.

Например, одно исследование показало, что мужчины с раком простаты, принимающие 30 граммов молотого льняного семени в день, страдают от более медленного роста и распространения рака, чем другие, и аналогичные результаты были обнаружены у женщин с раком груди.

Специи

Некоторые исследования пробирки и животных показали, что корица может обладать противораковыми свойствами и предотвращать распространение раковых клеток.

Кроме того, куркумин, содержащийся в куркуме, может помочь в борьбе с раком. Одно 30-дневное исследование показало, что 4 грамма куркумина в день снижают потенциальные раковые поражения толстой кишки на 40% у 44 человек, не получающих лечения.

Фасоль и бобовые

Фасоль и бобовые культуры богаты клетчаткой, и некоторые исследования показывают, что употребление большего количества этих питательных веществ может защитить от колоректального рака.

Одно исследование, в котором приняли участие более 3500 человек, показало, что люди, которые ели больше всего бобовых, имели на 50% меньший риск определенных видов рака.

Орехи

Регулярное употребление орехов может быть связано с более низким риском развития некоторых видов рака.

Например, исследование с участием более 19000 человек показало, что те, кто ел больше орехов, имели более низкий риск смерти от рака.

Оливковое масло

Многие исследования показывают связь между оливковым маслом и снижением риска рака.

Большой обзор мониторинговых исследований показал, что у людей, которые ели больше всего оливкового масла, риск рака на 42% ниже, чем в контрольной группе.

Чеснок

Чеснок содержит аллицин, который, как показали лабораторные исследования, обладает противораковыми свойствами, а другие исследования обнаружили связь между употреблением чеснока и снижением риска некоторых видов рака, включая рак желудка и простаты.

Рыбы

Есть доказательства того, что употребление свежей рыбы может помочь защитить от рака, возможно, из-за полезных жиров, которые уменьшают воспаление. Большой обзор 41 исследования показал, что регулярное употребление рыбы снижает риск колоректального рака на 12%.

Молочные продукты

Большинство данных свидетельствует о том, что употребление определенных молочных продуктов может снизить риск развития колоректального рака.

Важны тип и количество потребляемых молочных продуктов. Например, умеренное потребление высококачественных молочных продуктов, таких как сырое молоко, кисломолочные продукты и молоко коров, выкармливаемых травой, может иметь защитный эффект от рака. Скорее всего, это связано с более высоким уровнем полезных жирных кислот, связанной линолевой кислоты и жирорастворимых витаминов.

С другой стороны, высокое потребление обработанных в больших количествах молочных продуктов связано с повышенным риском некоторых заболеваний, включая рак. Причины этих результатов до конца не изучены, но могут быть связаны с гормонами, содержащимися в молоке беременных коров, или с IGF-1.